В Роскачестве пообещали разработать стандарты общепита

С 2023 по 2026 годы планируется создание или пересмотр 12 ГОСТов. Как рассказали газете «Известия» в организации, цель инициативы — актуализировать и сформировать новые правила работы в заведениях, доставки блюд, хранения продуктов. На сегодня индустрия общественного питания в стране не подпадает под техрегулирование, и основную нормативную базу составляют только санитарные нормы и правила, которые устанавливают минимальные требования к безопасности, но не классификацию предприятий, правила оформления меню, информирования гостей. По словам президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова, стандарты, по которым пока работают на рынке, существуют ещё с советских времён. Опрошенные изданием предприниматели скептически отнеслись к идее. Они опасаются, что введение новых стандартов негативно повлияет на бизнес, лишив заведения уникальности, а несоблюдение правил может быть чревато штрафами.