Как выбрать качественную селёдку: мнение экспертов

По словам экспертов, сельдь считается одним из самых популярных видов рыбы у россиян. По данным Росрыболовства, более 60 % всей продукции отечественной рыбопереработки приходится на сельдь, скумбрию и мойву. Специалисты перечислили основные моменты, на которые стоит обратить внимание при выборе этой рыбы. В первую очередь, эксперты рекомендуют не брать селёдку "с рук”. Особенно, если продавец неизвестен и у него нет нужных документов. Кроме того, нужно обращать внимание на состав. Важно запомнить - чем он короче, тем лучше. Если в нём есть консерванты, например, собрат калия или бензоат натрия, то такой продукт брать не стоит. Однако сейчас редко встретишь на рынке продукцию без консервантов, поэтому допустимо брать сельдь с одним консервантом. Специалисты считают, что в селёдке не должно быть сахара, и других подсластителей - декстрозы, мальтодекстрина или сахарина. Без них она будет более полезна. Хорошая сельдь должна быть нежной, сочной и слегка плотной по консистенции. Однако если рыба похожа на кашу, то она считается некачественной. При выборе селёдки, нужно проверить ещё несколько важных моментов: - красный слизистый налёт (неправильное хранение и нарушение технологии посола); - белый налёт (появляется при использовании некачественной соли); - грязно-серый вязкий налёт (первый симптом разложения белка); - некачественный жёлтый цвет жира (плохое хранение); - красные пятна около позвоночника (рыба не просолена); - неупругое мясо, кожа плохо снимается (селедка несвежая). О том, как правильно выбрать роллы, недавно рассказали эксперты. В первую очередь нужно обратить внимание на рейтинг и репутацию заведения.