Свердловские хлебопеки не ощутили санкций, но цены поднимут все равно: причины

По их словам, в пищевой промышленности не хватает кадров: технологов, логистов, водителей и профессиональных шоколатье. В мероприятии приняли участие региональные хлебопеки. Многие, как «Талиглхлеб», например, практически не ощутили влияние санкций. Но проблемы в отрасли все равно есть: например, технолог хлебобулочного отдела «Гиперболы» Елена рассказывает о поломках оборудования и о долгом ожидании запчастей. Но если это штатная ситуация, то цены по рынку – на муку и, соответственно, на хлеб – сейчас растут примерно раз в три-четыре месяца. А технолог «Тагилхлеба» Наталья рассказала о недостатке кадров: по ее словам, он есть везде, но именно в хлебной промышленности много менеджеров и мало технологов. «На предприятии много возрастных людей и мало молодежи. Хотелось бы, чтобы студенты приходили к нам на практику, чтобы оставались, любили наше производство. Но студенты, к сожалению, хотят сидеть в офисе и отвечать на телефонные звонки. А работать руками, головой не очень хотят», – считает Наталья. По ее словам, компания пытается сдерживать цены, оставляя себе меньше выручки. Представитель агентства по развитию продовольствия «Главхлеб» Александр добавляет, что в их сфере есть проблемы с водителями и грузчиками. «Самая большая проблема – это логистика, доставка. Она нужна везде и она очень дорогая. Вместе с ней дорожает и все остальное – топливо, горюче-смазочные материалы», – рассказал Александр. Помимо хлебобулочных изделий и муки, на фестивале представлен шоколад ручной работы. Основательница шоколадной мастерской «Оахака» Юлия считает, что на рынке не хватает кондитеров и конкретно шоколатье: последних практически не готовят колледжи и вузы, не считая частные курсы, поскольку это узкий сегмент. Есть кондитеры-универсалы, но тех, кто может полостью посвятить себя одному шоколаду, не так уж много. ФедералПресс рассказывал, что губернатор Свердловской области хочет запретить фермерам продавать молоко в другие регионы Фото: ФедералПресс/Дарья Рудая